Nel comune di Torchiara (SA), all’interno del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano, è ubicata l’Azienda Torre di Oricchio Giuseppe, che da generazioni si occupa della lavorazione dei fichi del Cilento, seguendo una tradizione che si tramanda da padre in figlio.

GOLOSITA’ IN EVIDENZA.

Nell’antichità già Catone e Varrone raccontavano che i fichi essiccati erano comunemente utilizzati nella zona oggi identificata con il toponimo Cilento. Essi venivano usati come base alimentare della manodopera impiegata nei lavori dei campi.

Questo frutto si è trasformato gradualmente da pane dei poveri ad alimento pregiato da consumare soprattutto nel periodo natalizio, in svariati modi: allo stato naturale, farcito di nocciole o mandorle, ricoperto o meno di cioccolato.

L’azienda Torre si è specializzata nella lavorazione dei fichi del Cilento ripercorrendo gli insegnamenti e gli antichi metodi degli avi. Il frutto infatti, una volta raccolto, viene posto ad essiccare con metodi naturali e sottoposto alla cottura in forno.

Con il passare degli anni la produzione si è diversificata è attualmente le eccellenze prodotte artigianalmente sono:

Panettoni; Creme; Frutta secca; Frutta secca ricoperta di cioccolato ( bianco o extrafondente); Uova e Colombe Pasquali.

si ringrazia POR CAMPANIA FESR 2014/2020